1. المايونيز الكلاسيكي
المقادير:
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة مستردة ديجون.
- كوب زيت نباتي.
- رشة ملح.
طريقة التحضير: يُخفق صفار البيض مع عصير الليمون والمستردة والملح حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. يُضاف الزيت تدريجيًا على هيئة خيط رفيع مع استمرار الخفق دون توقف حتى يتكون قوام كريمي متماسك. يُحفظ في الثلاجة قليلًا قبل التقديم.
2. مايونيز بالثوم
المقادير:
- كوب مايونيز.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير: تُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يُحفظ الصوص في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم لإبراز نكهة الثوم.
3. مايونيز حار
المقادير:
- كوب مايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من صوص السريراتشا.
- ملعقة صغيرة عصير لايم أو ليمون.
طريقة التحضير: تُمزج المكونات جيدًا حتى يصبح اللون موحدًا والقوام كريميًا، ويمكن زيادة كمية السريراتشا حسب الرغبة، ثم يُبرد قبل الاستخدام.
4. مايونيز بالليمون
المقادير:
- كوب مايونيز.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة بشر ليمون.
طريقة التحضير: يُخلط المايونيز مع عصير الليمون وبشر الليمون حتى تتوزع النكهة جيدًا، ثم يُحفظ في الثلاجة حتى التقديم. يناسب هذا الصوص الأسماك والدجاج والبطاطس والساندويتشات.
5. مايونيز بالأعشاب
المقادير:
- كوب مايونيز.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة شبت مفروم.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير: تُمزج جميع المكونات حتى تتجانس، ثم يُغطى الصوص ويُحفظ في الثلاجة قليلًا قبل التقديم. يُقدم مع الدجاج المشوي والبطاطس والساندويتشات.
6. مايونيز بالشيبوتلي
المقادير:
- كوب مايونيز.
- حبة فلفل شيبوتلي في صوص الأدوبو، مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة عصير لايم أو ليمون.
طريقة التحضير: يُخلط المايونيز مع الشيبوتلي وعصير اللايم حتى يتجانس. وللحصول على قوام أكثر نعومة يمكن خفقه بالخلاط لثوانٍ قليلة. يُحفظ في الثلاجة قبل التقديم.
7. مايونيز بالأفوكادو
المقادير:
- كوب مايونيز.
- نصف ثمرة أفوكادو ناضجة.
- ملعقة كبيرة عصير لايم أو ليمون.
طريقة التحضير: يُهرس الأفوكادو جيدًا ثم يُخلط مع المايونيز وعصير اللايم حتى يصبح القوام كريميًا. يمكن خفقه بالخلاط للحصول على قوام أكثر نعومة، ثم يُقدم باردًا.
8. مايونيز بالواسابي
المقادير:
- كوب مايونيز.
- ملعقة صغيرة معجون واسابي.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير: تُمزج جميع المكونات حتى تتجانس، ويمكن زيادة كمية الواسابي حسب الرغبة مع مراعاة قوة نكهته. يُحفظ في الثلاجة قبل التقديم، ويُقدم مع السوشي والمأكولات البحرية.
9. مايونيز بالكمأة
المقادير:
- كوب مايونيز.
- ملعقة صغيرة زيت كمأة.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير: يُخلط المايونيز مع زيت الكمأة والفلفل الأسود حتى تتوزع النكهة، ثم يُحفظ في الثلاجة قبل التقديم. يُعد خيارًا فاخرًا مع البرجر والبطاطس والستيك.
طريقة الحفظ
يُحفظ المايونيز وجميع الصوصات المعتمدة عليه في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و5 أيام، مع تجنب تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة، خاصة في الأجواء الحارة.