راتاتوي مع صدور الدجاج المشوية
كتبت الشيف عبير السيد
المكونات
نصف كيلو فيله الدجاج
ملح فلفل... ماء بصل... زعتر... ليمون
نتبل الدجاج بكل المكونات لمدة ساعتين
ونشويه على جريل ساخن
المكونات الراتاتوي
٥ حبة باذنجان عروس
٥ حبة جزر
٥ حبة كوسا
عصير طماطم –٣ أكواب
صلصة طماطم – ملعقتان كبيرتان
حبة بصل مفروم فرماً ناعماً
٣ فصوص ثوم مفروم
عودكرفس فرنسي مفروم فرماً ناعماً
عودكراث فرنسي مفروم فرماً ناعماً
زيت زيتون
زعتر أخضر
ريحان أخضر
ملح.... فلفل أسود
طريقة العمل
قطّعي الجرز والباذنجان والكوسا حلقات
في طاسة ضعي زيت الزيتون وضعي البصل والثوم والكرفس والكراث. على النار وقلّبي حتى تذبل الخضار تماماً.
ضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والزعتر وأوراق الريحان.
تبلي بالملح والفلفل الأسود.
قلّبي الصلصة وغطّي الطاسةواتركيه على نار هادئة حتى تتسبك - ضعي صلصة الطماطم في صينية فرن أو بيركس.
رصي فوقها حلقات الجزر والكوسا والباذنجان بالتتابع.وضيفي نصف كوب من المرق وغطى الصينية بور فويل
سخني لفرن على حرارة 200 درجة
ونضع الصينية ف الفرن لمدّة 30 دقيقة ونشيل ورق الفو يل وندخل الصينية إلى الفرن لـ 15 دقيقة أخرى أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
قدّمي طبق الراتاتوي ساخناً مزيناً بأوراق الريحان مع أطباق مع الصدور المشوية
